西芹百合小炒
食材
西芹300g、百合20g、盐适量、植物油适量
烹饪步骤
1. 百合用冷水浸泡20分钟后，清洗干净备用；
2. 西芹摘掉叶子，清洗干净后切成小段；
3. 锅中加油，倒入西芹翻炒，随后倒入百合；
4. 出锅前加入适量的盐即可。
专家点评
西芹最早从国外引进，因其质地脆嫩，肉厚汁多，有芳香气味而受到人们喜爱。西芹富含膳食纤维、矿物质及多种维生素，可作菜肴食用，也可榨汁饮用，有辅助降压降脂的作用。
食用百合富含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、B族维生素和维生素C等营养素，除此之外，百合含有秋水仙碱等多种生物碱成分，对白细胞减少有一定的辅助预防作用，有助于提高机体免疫力。适量食用百合有辅助润肺止咳、宁心安神、美容养颜的功效。
西芹搭配百合，颜色清新，味道清香回甘，经常食用可以补充膳食纤维，促进肠蠕动，适合食欲不振、无力性便秘的人吃。
本期专家
赵婷
国家注册营养师
江苏省人民医院营养科主管营养师
