萝卜丝饼
食材
白萝卜1根、面粉50g、小葱适量、盐3g、五香粉3g、鸡蛋1颗、植物油适量
烹饪步骤
1.萝卜洗净削皮，用擦丝器擦成细丝，放一小勺盐腌十分钟，以便释放出萝卜的水分；
2.腌好的萝卜丝挤出水分，放入葱花、盐、五香粉，打入一颗鸡蛋，少量多次加入面粉，搅拌至稠状面糊；
3.平底锅放油，将调好的萝卜丝面糊放进去摊匀，形状大小视自己爱好而定；
4.中火烙至两面金黄熟透即可装盘食用。
专家点评
这是一道中式点心，可以当做主食吃。
主材白萝卜是常见的家庭用蔬菜，可生吃可熟吃，生吃时略带辛辣口味。白萝卜富含膳食纤维、维生素C、钾、镁和芥子油等，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和辅助止咳化痰的作用。
中医食疗中常用白萝卜为药食两用食材，用于食疗时萝卜具有下气、消食、润肺、解毒生津和利尿通便的功效。
面粉富含淀粉和植物蛋白，与白萝卜丝混合后经油煎炸成饼，色泽淡黄，酥脆鲜香。
在日常家庭饮食中，这道菜增加主食的品种选择，适合搭配清淡的汤品和粥品一起食用。
因为这道菜采取了油煎炸的方式烹饪，所以不适合高血脂、高血糖的患者经常食用。
本期专家
赵婷
国家注册营养师
江苏省人民医院营养科主管营养师
