“油多不坏菜”这种说法对吗？

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这种说法是不科学的。从口感上讲，过多的油会掩盖食材本身的味道，油而生腻，影响食欲。从健康角度来说，如果炒菜油放过多，菜外部包了一层油，食后肠胃里的消化液不能完全同菜接触，会影响消化吸收。常吃油腻的莱肴，容易引起肥胖、高血脂等病症，存在健康隐患。

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